Resep Dari Timur, Papeda dan Ikan Kuah Kuning, sadap ee...

Prolog dulu lah ya, kenapa akhirnya saya sampai bisa bikin papeda :p

Saya ini sudah lama tinggal di Indonesia Timur, dari 2010, tapi makan papeda belum lama ini, pas main ke sebuah mall nemu tulisan ‘Disini menyediakan papeda’ sangking kepengennya coba, saya langsung merengek sama suami, pengen dibeliin papeda. Dan kemudian setelah pesan, tersajilah sebuah hidangan papeda besar dengan ikan kuah kuning. Dan saya pun harus merelakan seratus ribu melayang, yang saya bayangin itu enak, ternyata enggak. Huhuhu.. sedih. Ikan kuah kuningnya sih enak, papedanya nggak enak, bauk lem banget.

Sebenernya saya nggak tau loh, cara bikin papeda gimana. Taunya gara-gara waktu itu saya ada posting kegiatan Naqib lagi main nempel-nempel, saya bilang daripada boros mending bikin pake lem sagu aja, eh temen saya ada yang komen baca gambar dibawah.

Tami.. tengkyu ya..resepnya qiqiqi

Nah trus saya mikir, owh.. brarti bikin lem sampai jadi kenyal itu kudu dimasak dulu, doeeng… secara kemarin saya bikin lem cuma mencairkan sagu pakai air panas dan garam saja, pantesan aja nggak kenyal kayak wujud papeda. Okelah, berarti saya bisa ini bikin papeda. *sambil ngebayangin proses memasaknya*

Baca juga: yummy, resep mpek-mpek nih

Lalu ikan kuah kuningnya saya dapat resepnya waktu secara tidak sengaja, saya bikin tongseng saya tambahin jeruk nipis, walah kok kayak ikan kuah kuning rasanya, cuma sedikit dikurangi kecap aja sih. Akhirnya dari sini saya bertekad suatu hari saya kudu bikin papeda deng ikan kuah kuning.. sadap ee..

Mari kita eksekusi…

Bahan-bahannya :

• 1 ekor ukuran besar Ikan yang berlemak, bisa kakap, patin, nila, kerapu, gurame apa saja, pokoknya jangan pake ikan teri aja :p
• 9 buah bawang merah
• 6 buah bawang putih
• 2 butir kemiri
• Kunyit 1 ruas kelingking
• 2 lembar Daun salam
• 1 buah Serai
• Lengkuas sebesar ibu jari
• Jahe sebesar ibu jari
• Biji bunga matahari (kalau nggak pake ini juga nggak apa-apa kok)
• Kecap
• 1 kotak santan ( bisa juga nggak pakai santan, ya sesuai selera lah ya)
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• Air 1000ML (sesuaikan aja sih ya air ama bumbu, orang yang bisa masak pasti ngerti)
• Gula dan garam secukupnya
• 1 buah jeruk nipis

Pelengkapnya :

• 4 buah Tomat ceri
• Kemangi *dibanyakin aja, enak banget kok*

Papedanya :

• Tepung sagu
• Air
• garam

 

cari yang bungkusnya ini, hasil papedanya lembut banget

Baca juga: resep takoyaki ala-ala Japanese

Cara membuatnya :

• Blender bawang merah, bawang putih, kemiri dan kunyit. Sisihkan
• Cuci bersih ikan, buang isinya, potong antara kepala, badan dan ekor (jika ikannya besar ya)
• Siapkan bahan-bahan untuk pendamping tumisan, antara lain serai, jahe seruas jempol digeprek, lengkuas seruas jempol geprek, daun salam, yang semuanya dicuci bersih, lalu sisihkan
• Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah diblender dan bahan-bahan pendamping tumisan (serai dkk). Tumis sampai harum. Tambahkan air, rebus air sampai mendidih masukkan perasan jeruk, gula, garam, santan, terakhir masukkan kemangi dan tomat, kasih kecap dikit, gula dan garam

tumis-tumis, sreng...sreng..sreng

• Terakhir masukkan ikan. Masak ikan nggak usah lama-lama, 5 menit juga udah mateng, secara ikan paling cepat ya bo matengnya

Saya pakai ikan kerapu ini

• Selesai

 

maaf, ya kalo asal jepret :p

Bacajuga : Martabak mini enyaaak..

Cara membuat papeda :

Kalau pengen coba-coba bikin sedikit aja dulu, secara lidah orang Indonesia barat pasti beda banget ama lidah orang timur. Takut kalian pada nggak doyan, ntar saya yang digebukin! Kalau saya kan udah lama tinggal di timur, jadi lidahnya udah biasa makan beginian :D

Bahan :

• 1 sendok munjung tepung sagu
• Air kira-kira 300Ml
• Garam

Jadi perbandingannya kalau dicairkan antara sagu dan air 1:3, sagunya dikit airnya agak banyakan. Teksturnya kalau sudah dicairkan tepungnya nggak cair banget nggak juga terlalu padat, kasih garam dikit aduk-aduk sampai rata. Masak di atas api mendidih terus aduk sampai bentuknya menyerupai gel kalau menggumpal tambahkan air dikit-dikit, aduk terus sampai kalis.

Jangan berhenti diaduk, nanti hasilnya kayak dibawah

Cara makannya, papeda dikuahi ikan kuah kuning tadi, maknyuuuuss.. Kalau ditimur, ikan kuah kuning juga biasa dimakan pake ubi, singkong rebus. Sisa sagunya juga bisa dipakai buat ngelem kertas. Kok bisa sih? Iya, soalnya tekstur sagu kan lembek dan lengket, sifat lengketnya itu bisa buat ngelem-ngelem. Makannya, sekarang daripada beli lem yang pakai zat kimia, Naqib saya bikinkan lem dari sagu aja, multifungsi kan?

lem buat prakarya Naqib

Selamat mencoba, kalau nggak enak jangan salahin saya.. 
berati kamu yang nggak bisa masak :p